Parèntesis Ampliar

Parèntesis

Nou

D.O.Q. Priorat. Vi de producció limitada. Any 2015.

More details

11,57€

Més informació

Viticultura

El Parèntesis s'elabora amb dues varietats de raïm: la Garnatxa blanca que està plantada sobre sòl terrós amb pedra de canto rodat blanca i Pedro Ximénez sobre sòl argilo-franc i licorella que és la parcel·la amb més altitud i li aporta al vi tota l'acidesa i frescor per donar-li vida.

El vi

S'aconsegueix el Parèntesis cuidant els ceps d'uns 15 anys sense tractaments químics. Es troben a la població de El Lloar (Priorat) a una altitud d'entre 200 i 220 metres. Gràcies a les petites parcel·les amb diferents sòls i inclinacions permeten obtenir diferents maduracions. 

Cupatge

85% Garnatxa Blanca i 15% Pedro Ximénez

Elaboració

Es vinifica cada varietat per separat fins al seu cupatge final. Un cop collit el raïm es manté en fred durant 2-3 dies per extreure'n tots els aromes primaris. Es segueix el mètode de fermentació anomenat brisat amb pells, és a dir, deixant que fermenti amb la seva brisa (mètode utilitzat antigament a les masies i cases de pagès) d'aquesta manera se li dóna al vi més cos i estructura fins a escollir el moment de premsar mitjançant tastos sensorials. 

Criança en barriques de roure francès que descansen sobre la roca mare de la bodega on la humitat provoca la fermentació malolàctica de forma espontània i natural. Passats uns 6 mesos aproximadament, i només de forma sensorial, s'escull el dia per realitzar el cupatge en tines d'acer inoxidable on estaran uns 15-20 dies més fent l'estabilització tartàrica amb fred. 

Anàlisi

Alcohol 13.5% vol.

Temperatura de servei: 16ºC.

Opinions

Escriviu una valoració

Parèntesis

Parèntesis

D.O.Q. Priorat. Vi de producció limitada. Any 2015.

Escriviu una valoració

Clients que han vist aquest producte també han adquirit:

2 altres productes en la mateixa categoria