Parèntesis Ver más grande

Parèntesis

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D.O.Q. Priorat. Vino de producción limitada. Año 2015.

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14,00€

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Viticultura

El Paréntesis se elabora con dos variedades de uva: la Garnacha blanca que está plantada sobre suelo terroso con piedra de canto rodado blanca y Pedro Ximénez sobre suelo arcillo-franco y pizarra que es la parcela con más altitud y le aporta al vino toda la acidez y frescura para darle vida.

El vino

Se consigue el Paréntesis cuidando las cepas de unos 15 años sin tratamientos químicos. Se encuentran en la población de El Lloar (Priorat) a una altitud de entre 200 y 220 metros. Gracias a las pequeñas parcelas con diferentes suelos e inclinaciones permiten obtener diferentes maduraciones.

Coupage

85% Garnacha Blanca y 15% Pedro Ximénez

Elaboración

Se vinifica cada variedad por separado hasta su coupage final. Una vez cosechada la uva se mantiene en frío durante 2-3 días para extraer todos los aromas primarios. Se sigue el método de fermentación dejando que fermente con su brisa (método utilizado antiguamente en las masías y casas de campo) de esta manera se le da al vino más cuerpo y estructura hasta escoger el momento de prensar mediante catas sensoriales.

Crianza en barricas de roble francés que descansan sobre la roca madre de la bodega donde la humedad provoca la fermentación maloláctica de forma espontánea y natural. Pasados ​​unos 6 meses aproximadamente, y sólo de forma sensorial, se escoge el día para realizar el ensamblaje en tinas de acero inoxidable donde estarán unos 15-20 días más haciendo la estabilización tartárica con frío.

Análisis

Alcohol 13.5% vol.

Temperatura de servicio: 16ºC.

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D.O.Q. Priorat. Vino de producción limitada. Año 2015.

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