Espatlla ibèrica Ver más grande

Paleta ibérica Cebo

Nuevo

Paleta ibérica de cebo de Guijuelo (50% raza ibérica).

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85,00€

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Características

La paleta ibérica de cebo (50% raza ibérica) proviene de las patas delanteras del cerdo de raza ibérica.

Nuestras paletas ibéricas, son de cerdos de raza ibérica que viven en libertad en la dehesa durante la última etapa de crianza, alimentándose a base de pastos y algunas bellotas. Esta vida en libertad obliga a los animales a moverse continuamente, a ejercitar sus músculos favoreciendo una perfecta distribución de la grasa intramuscular. Esta es la cualidad más apreciada de la paleta ibérica.

Las paletas ibéricas de cebo están seleccionadas en función de la pureza de la raza, la alimentación y las cualidades de cada cerdo.

En Silvarita puedes encontrar exquisitas paletas ibéricas de cebo, curadas durante meses (más de 18 meses) siguiendo los métodos regulados y artesanales y provenientes de cerdos alimentados con pastos, en libertad y que han tenido una existencia tranquila.

Nuestras paletas ibéricas de cebo, son de Guijuelo y tienen los siguientes rasgos característicos:

- Pezuña negra, pieza estilizada y alargada con caña más bien estrecha.

- Su corte presenta numerosas vetas de grasa que se prolongan en la carne magra y también aparecen algunos puntitos blancos (cristales de tirosina) que cristalizan en la masa muscular. Lo que significa que el proceso de curación ha sido el adecuado.

- La grasa es brillante y muestra tonos dorados revelando el punto de fusión bajo, característico de la grasa de las bellotas.

Conservación de la paleta ibérica de cebo de Silvarita

Conservar en lugar fresco y seco sin el envoltorio.

Formato

Nuestras espaldas ibéricas de cebo oscilan entre los 4 y 5 kilos por pieza y se sirven con el correspondiente embalaje y etiquetado.

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Paleta ibérica Cebo

Paleta ibérica Cebo

Paleta ibérica de cebo de Guijuelo (50% raza ibérica).

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