Paleta 75% ibérica Cebo campo Deshuesada

Características

La paleta ibérica de cebo de campo proviene de las patas delanteras del cerdo de raza ibérica.

Nuestras paletas ibéricas, son de cerdos de raza ibérica que viven en libertad en la dehesa durante la última etapa de crianza, alimentándose a base de pastos y algunas bellotas. Esta vida en libertad obliga a los animales a moverse continuamente, a ejercitar sus músculos favoreciendo una perfecta distribución de la grasa intramuscular. Esta es la cualidad más apreciada de la paleta ibérica.

Las paletas ibéricas de cebo están seleccionadas en función de la pureza de la raza, la alimentación y las cualidades de cada cerdo.

En Silvarita puedes encontrar exquisitas paletas ibéricas de cebo, curadas durante meses (más de 18 meses) siguiendo los métodos regulados y artesanales y provenientes de cerdos alimentados con pastos, en libertad y que han tenido una existencia tranquila.

Nuestras paletas ibéricas de cebo, son de Guijuelo y tienen los siguientes rasgos característicos:

- Pezuña negra, pieza estilizada y alargada con caña más bien estrecha.

- Su corte presenta numerosas vetas de grasa que se prolongan en la carne magra y también aparecen algunos puntitos blancos (cristales de tirosina) que cristalizan en la masa muscular. Lo que significa que el proceso de curación ha sido el adecuado.

- La grasa es brillante y muestra tonos dorados revelando el punto de fusión bajo, característico de la grasa de las bellotas.

Conservación de la paleta ibérica de cebo de Silvarita

Conservar a 6ºC.

Formato

Nuestras paletas ibéricas de cebo deshuesadas tienen un peso aproximado de 2.8 quilos por pieza y se sirven con el correspondiente envoltorio y etiquetado.

Paleta ibérica de cebo deshuesada y cerrada al vacío. Ideal para cortar a máquina