Paleta 100% ibérica de Bellota

Características

La paleta ibérica de bellota (100% raza ibérica) proviene de las patas delanteras del cerdo de raza ibérica.

Nuestras paletas ibéricas de bellota, son de cerdos de raza ibérica que viven en libertad en las dehesas y se alimentan a base de pasturas y bellotas. Esta vida en libertad obliga a los animales a moverse continuamente, a ejercitar los músculos favoreciendo una perfecta distribución de la grasa intramuscular. Ésta es la característica más preciada de la paleta ibérica de bellota.

Las paletas ibéricas de bellota están seleccionadas en función de la pureza de la raza, la alimentación y las cualidades del cerdo.

En Silvarita puedes encontrar exquisitas paletas ibéricas de bellota, curadas durante meses (entre 18 y 24 meses) siguiendo los métodos regulados y artesanales que provienen de cerdos alimentados con bellotas, que viven en libertad y que han tenido una existencia tranquila.

Nuestras paletas ibéricas de bellota son de Guijuelo y tienen las siguientes características:

- Pezuña negra, cuerpo estilizado y alargado con la caña estrecha.

- Su corte presenta numerosas vetas de grasa que se prolongan dentro de la carne magra y también aparecen algunos puntos blancos (cristales de tirosina) que cristalizan dentro de la masa muscular. Este hecho significa que el proceso de curación ha sido el adecuado.

- La grasa brilla y muestra tonalidades doradas revelando el punto de fusión bajo, característico de la grasa de las bellotas.

Conservación de la paleta ibérica de bellota de Silvarita

Conservar en un lugar fresco y seco sin el envoltorio.

Formato

Nuestras paletas ibéricas de bellota oscilan entre los 4 y 5 quilos por pieza y se sirven con el correspondiente envoltorio y etiquetado.