Sant Pere d’Ambigats – Carlania Blanco

Viticultura

Macabeo: Los viñedos de macabeo se encuentran ubicadas en la Finca Sant Pere de 1.97 hectáreas y de cultivo ecológico, situada a 500 mts de altitud, de tierra arcillosa, típica de la zona. Cepas jóvenes conducidas en espaldera, conreadas y trabajadas de forma respetuosa con el medio ambiente.

El vino

Vinos ecológicos y producciones limitadas. CARLANIA CELLER apuesta por las variedades autóctonas de la zona, consideramos importante perseverar y promocionar las variedades propias de la tierra que cultivamos.

Así pues, todos nuestros vinos están elaborados, en parte, con una variedad de uva autóctona de la D.O Conca de Barberá, el Trepat.

Coupage

Macabeo 80% Trepat 20% vinificado con uva blanca.

Elaboración

Vendimia en el momento óptimo de maduración de la fruta. Cosecha manual con cajas de 20 kg mediante una rigorosa selección de las mejores uvas a pie de viña. Se enfría la vendimia y se prensa a una temperatura de 7 a 10 ºC, obteniendo el primer "mosto flor". La fermentación se hace a temperatura controlada de 16-18ºC en tinas de acero inoxidable de pequeño volumen. - Una parte de este macabeo, una vez ha bajado la densidad hasta 1028, pasa a botas.

Terminada la fermentación alcohólica, empezamos con el trabajo de madres con Battonage durante casi 3 meses.

En cuanto al Trepat se prensa directamente la uva y fermenta separadamente en tinas de acero inoxidable.

Crianza

El 50% del macabeo reposa en barrica de roble francés durante 3 meses.

Análisis

11.5 %Alc.

Nota de cata

Color amarillo cobre brillante, nítido y transparente con suaves reflejos rosados. Aromas florales, herbáceos y frescos toques cítricos, con fondo especiado dulce. En boca es muy fino y a la vez estructurado, fresco y con un final fino y redondo. Temperatura de servicio: 6-8ºC.