U de Urpina

Viticultura

Cabernet Sauvignon es una variedad de cepa negra. La planta es vigorosa y se adapta bien en climas poco temperados y poco húmedos. El grano es pequeño y esférico, lleno de semillas. La piel es gruesa y dura, haciendo que la uva sea resistente.

El vino

Vinos con compromiso con D.O Pla de Bages.

Los viñedos están situados en Sant Salvador de Guardiola (Bages) y desde la Fundación Ampans dan oportunidades de inserción laboral y de reconocimiento social.

Coupage

Cabernet Sauvignon.

Elaboración

Fermentación: Uva refrigerada a 4ºC. Desrapado y fermentado en barrica abierta de 300l.

Maceración: Pigéage manual tres veces al día durante 12 días. Descubado manual.

Fermentación malolálica: En barrica de roble cerrada.

Crianza

Barricas nuevas. 100% roble francés de grano extrafino.

Tiempo de crianza: 15 meses en barrica.

Análisis

14.5 ºC.

Nota de cata

Color grana de intensidad muy alta, cuerpo profundo y con el ribete aún vivo dada su concentración.

En aroma, inicio de expresión alta, con notas de cereza picota fresca y fruta negra (ciruela, arándanos...). En evolución persiste la dominancia de la fruta fresca, que junto con las notas balsámicas típicas de la zona, refrescan un conjunto de mucha complejidad dónde aparecen de fondo notas de cacao, fruta seca, rodeadas de una percepción mineral de piedra mojada.

En boca la sensación de comer fruta es acusada, captando la complejidad que va de la fruta fresca hasta las notas de café aromático y especies.

El recuerdo en boca es largo, sin ser fatigoso en la expresión fresca, rodeado de notas ligeras y dulces de la barrica.