Pernil 50% Ibèric de gla Desossat

Característiques

El pernil ibèric de gla de Guijuelo prové de les potes de darrere del porc de raça ibèrica.

Els nostres pernils ibèrics de gla, són de porcs de raça ibèrica que viuen en llibertat a la devesa, alimentant-se a base de pastures i glans. Aquesta vida en llibertat obliga als animals a moure's continuament, a exercitar els seus músculs tot afavorint una perfecta distribució del greix intramuscular. Aquesta és la qualitat més apreciada del pernil ibèric de gla.

Els pernils ibèrics de gla estan seleccionats en funció de la puresa de la raça, l'alimentació i les qualitats de cada porc.

A Silvarita pots trobar exquisits pernils ibèrics de gla, curats durant mesos (entre 30 i 48 mesos) seguint els mètodes regulats i artesanals i provinents de porcs alimentats amb glans, en llibertat i que han tingut una existència tranquil·la.

Els nostres pernils ibèrics de gla, són de Guijuelo i tenen els següents trets característics:

- Peülla negra, pernil estilitzat i allargat amb canya més aviat estreta.

- El seu tall presenta nombroses vetes de greix que es perllonguen dins la carn magra i també hi apareixen alguns puntets blancs (cristalls de tirosina) que cristal·litzen dins la massa muscular. Fet que significa que el procés de curació ha estat l'adequat.

- El greix és brillant i mostra tons daurats revelant el punt de fusió baix, característic del greix dels glans.

Conservació del pernil ibèric de gla de Silvarita

Conservar a 6ºC.

Format

Els nostres pernils ibèrics de gla desossats tenen un pes aproximat entre 4  i 5 quilos per peça i es serveixen amb el corresponent embolcall i etiquetatge.

Pernil ibèric de gla desossat i tancat al buit. Ideal per tallar a màquina.