U d’Urpina

Viticultura

Cabernet Sauvignon és una varietat de cep negre. La planta és vigorosa i s'adapta bé en climes temperats i poc humits. El gra és menut i esfèric, ple de llavors. La pellota és gruixuda i dura, fent que el raïm sigui resistent.

El vi

Vins amb compromís de la D.O. Pla de Bages.

Les vinyes es troben a Sant Salvador de Guardiola (Bages) i des de la Fundació Ampans dónen oportunitats d'inserció laboral i de reconeixement social.

Cupatge

Cabernet Sauvignon.

Elaboració

Fermentació: Raïm refrigerat a 4º. Desrapat i fermentat en barrica oberta de 300l.

Maceració: Pigéage manual tres cops al dia durant 12 dies. Descubat manual.

Fermentació malolàlica: En barrica de roure tancada.

Criança

Barriques noves. 100% roure francès de gra extrafi.

Temps de criança: 15 mesos en barrica.

Anàlisi

14.5 ºC.

Nota de tast

Color grana d'intensitat molt alta, cos profund i amb el rivet encara viu donada la seva concentració.

En aroma, inici d'expressió alta, amb notes de cirera picota fresca i fruita negra (pruna, aranyons...). En evolució peristeix la dominància de la fruita fresca, que junt amb les notes balsàmiques típiques de la zona, refresquen un conjunt de molta complexitat on apareixien de fons notes de cacau, fruita seca, envoltades d'una percepció mineral de pedra molla.

En boca la sensació de menjar fruita és acusada, rebent la complexitat que va de la fruita fresca fins a notes de cafè aromàtic i espècies.

El record en boca és llarg, sense fatiga en l'expressió fresca, envoltat de lleugeres notes torrades i dolces de la barrica.