Vaig néixer enmig d’una família en què veure pernils amunt i avall venint de Guijuelo o de qualsevol punt d’Espanya on hi haguessin bons pernils era el més normal del món.
Sense saber com, em vaig sentir fascinada pel llescar del ganivet sobre una peça de pernil. Em vaig abocar de ple a aprendre l’ofici a la Escuela Internacional de Cortadores de Jamón.
A l’actualitat, volto arreu del món compartint la meva fascinació pel pernil en esdeveniments, fires i celebracions.
Pel camí, m’enamoro de productes i productors que treballen des del rigor, la qualitat i l’autenticitat en allò que fan. I també ho comparteixo en aquest web.
Ser tallador de pernil és un ofici que apel·la a una tradició i a unes arrels, a les quals com a Silvarita no renunciaria mai.
A casa, la meva família entregada des de fa anys al món del pernil, sempre m’han ensenyat que hi ha coses irrenunciables en el nostre ofici: la qualitat.
Així, al llarg dels anys hem acumulat una xarxa d’excel·lents productors de confiança per garantir sempre la qualitat de cadascun dels pernils que obrim.
Però respectar i estimar la tradició no vol dir fer salts endavant. Per això, des de la possibilitat de treballar en anglès, italià, espanyol o català, passant per les presentacions, workshops, o la selecció de productes i packagins de Silvarita Selection, m’he proposat fer avançar endavant el meravellós món del pernil per fer-lo tan atractiu i fascinant com el visc jo mateixa.
Ser tallador de pernil és un ofici que apel·la a una tradició i a unes arrels, a les quals com a Silvarita no renunciaria mai.
A casa, la meva família entregada des de fa anys al món del pernil, sempre m’han ensenyat que hi ha coses irrenunciables en el nostre ofici: la qualitat.
Així, al llarg dels anys hem acumulat una xarxa d’excel·lents productors de confiança per garantir sempre la qualitat de cadascun dels pernils que obrim.
Però respectar i estimar la tradició no vol dir fer salts endavant. Per això, des de la possibilitat de treballar en anglès, italià, espanyol o català, passant per les presentacions, workshops, o la selecció de productes i packagins de Silvarita Selection, m’he proposat fer avançar endavant el meravellós món del pernil per fer-lo tan atractiu i fascinant com el visc jo mateixa.
Tallar pernil requereix rigor, concentració i esforç. Però, això no vol dir crear barreres.
M’agrada que les persones que s’acosten a veure el tall de pernil se sentin còmodes i que puguin demanar tot allò que els encurioseixi del meu ofici.
Des de la màxima professionalitat i discreció, crec en l’amabilitat en tots els sentits. I si això vol dir, a més, divulgar l’estima pel pernil i pel meu ofici, m’hi trobareu sempre!