El passat dissabte 19 de març, coincidint amb el Mercat del Ram de Vic, Silvarita&Taca de Vi van organitzar el primer tast de vins maridats amb pernil ibèric de gla amb Denominació d’Origen Guijuelo i formatges artesans de la Vall de Camprodon. El tast es va realitzar a la Casa de Convalescència de Vic, un entorn immillorable per aquest tipus d’esdeveniments i amb uns assistents de luxe.

El tast el va portar a terme l’Enric Català de Taca de Vi, sommelier de Sant Cugat del Vallès, amant dels vins i gran comunicador de la seva passió.  L’Enric ha aconseguit un lloc al món vinícola, un món que està en plena expansió i on també hi ha molta competència. El podeu veure fent des d’un tast de vins íntim entre amics fins al Mobile World Congress donant a conèixer el vi català als assistents d’arreu del món. Des de que el vaig conèixer, vaig tenir clar que era un valor afegit indiscutible i el complement perfecte per Silvarita.

La jornada es va dividir en tres parts molt dinàmiques i enriquidores:

La primera part va consistir en un joc d’olors. Un vi, no és només vi, sinó que hi juguen intensitats, colors, olors i milers de factors que fan que cada un tingui la seva pròpia personalitat. Vam fer 4 grups per veure qui podia endevinar més olors a través d’uns potets opacs que calia olorar. N’hi havia de canyella, escalivada, regalèssia, farigola, etc. Bona manera de començar per entrenar el nas!

En la segona part del tast vam començar a tastar els vins. Intentant esbrinar a què ens recordava aquell vi i quina olor feia abans d’assaborir-lo. Concretament vam fer un tast de cinc vins. Tres negres, un blanc i un rosat.

El primer a tastar va ser el blanc del Celler La Placeta, un celler jove del Montsant però, amb molta experiència en el sector. Un vi que no deixa indiferent. Aquest es va maridar amb pernil ibèric de gla amb D.O. de Guijuelo.  Un maridatge recomanat pel somiller que va sorprendre positivament a molts dels assistents.

El següent vi a tastar va ser el rosat del celler Carlania. Un celler amb Denominació d’Origen de la Conca de Barberà que ha aconseguit el premi Vinari de bronze (2015) al vi més jove per el Petit Carlania. Un vi que estava esgotat pel gran èxit que ha tingut i que ja torna a estar disponible, entre d’altres llocs, a la nostra botiga online (www.silvarita.com).

Els tres vins negres es van servir a l’hora ja que vistos a la copa es podien distingir per les diferents tonalitats, quin d’ells era més jove o més vell. Va ser un bon exercici visual ja que sorprenentment veient-los junts, s’apreciava la diferència.

Entre els vins negres hi havia un vi jove, l’Interrogant del Celler Clos93 amb D.O.Q Priorat, un celler també jove però amb les idees molt clares el qual tenen l’èxit assegurat. També un cabernet sauvignon del Pla de Bages, l’U d’Urpina on hi ha una implicació social molt gran al darrere (hi ha un post al blog dedicat a aquesta fundació) i un criança del 2009 del celler Carlania.

Durant el tast, a part del pernil ibèric també es va fer un maridatge amb formatges artesans. Un formatge de vaca amb romaní, els quals era el més tendre, un formatge de cabra d’unes tres setmanes de maduració i un formatge pur d’ovella de mínim un mes de curació.