Cava Xarel·lo

Viticultura

Xarel·lo: Zona de la Depressió del Penedès, entre 280 i 350 metres d'alçada.

Estructura, complexitat i densitat.

Cupatge

Monovarietal de xarel·lo.

Criança

42 mesos amb tap de suro com a mínim.

Anàlisi

12 %Alc.

Nota de Tast

Nítid, net i brillant. Bombolla molt fina que ascendeix de manera pausada per la copa.

En nas, captiva per la seva riquesa aromàtica. Fruita blanca madura embolcallada de notes fumades molt subtils. Records salins. Suau perfum floral i fons d'ametlles amargues que li confereix un caràcter molt personal. Nas intens i amb notes de maduresa que conserva, alhora, una gran frescor.

En boca presenta una entrada poderosa i una gran estructura. La bombolla és fina i cremosa però avança àgilment sobre la llengua. Presència de notes florals i aromes fresques del camp amb records de fonoll. Cremositat i complexitat de criança sempre dominada per una acidesa equilibrant. Viu, refrescant i molt llarg. Per això, aquest cava extremadament gastronòmic serà un acompanyant fantàstic des d'aperitius fins a plats de cullera.

Maridatge

Aperitius, foie, carns fredes, marisc cru i al vapor, peixos blaus, aus, arrossos de peix i plats de cullera com ara guisats, estofats o un bon fricandó.

Consumir entre 6ºC i 8ºC.

Reconeixements

Guia Peñín 2017 94/100

Medalla de bronze, categoria Escumosos Gran Reserva, Premis Vinari 2016.